Das Bun ist die äußere Verpackung jedes Burgers. Egal ob vegetarisch oder mit Rindfleischpatty. Ein gutes Bun ist das A und O. Diese Buns sind aus einem Briocheteig. Das gibt ihnen den besonderen Geschmack.
Zutaten
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80g Butter (Zimmertemperatur)
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15g Zucker
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2 Eier
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10g frische Hefe
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5g Salz
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100ml lauwarme Milch (30°C)
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300g Weizenmehl Typ 550
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2EL Sesam (optional)
Zubereitung
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Hefe in Milch auflösen
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Butter und Zucker schaumig rühren.
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Eier verquirlen und ¼ des verquirlten Eis abnehmen und in den Kühlschrank zur Seite stellen. Die übrigen Eier zur Butter-Zucker-Masse dazu geben.
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Mit dem Knetehaken nun das Mehl, Salz und die Milch-Hefe-Mischung einarbeiten.
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Teig 4-5 Minuten, auf langsamer Stufe, kneten lassen.
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Teig zugedeckt 2 Stunden gehen lassen (bei Zimmertemperatur). Der Teig sollte sich danach grob verdoppelt haben.
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Den gegangenen Teig ein 6 Stücke teilen und zu Kugeln formen und auf der Arbeitsfläche rund schleifen.
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Buns mit Abstand auf ein Backblech (mit Backpapier) legen. Eine Stunde Stückgare.
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Buns mit dem zurückgestelltem Ei bestreichen. Im vorgeheiztem Ofen bei 200°C ca. 15-20 Minuten gold/braun backen.